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Lozärner Birewegge
Regional und lecker!
Die etwas andere süsse Versuchung!
Zutaten
250 g Blätterteig
1 Freilandei
Füllung
450 g Dörrbirnen
150 g Dörrzwetschgen
50 g getrocknete Feigen
100 g Baumnuss- /Walnusskerne
50 g Rosinen
75 g Zucker oder Birnendicksaft
1 EL Birnenbrotgewürz
1/2 dl / 50 ml Kirsch oder Träsch
Zubereitung
1. Alle Dörrfrüchte über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag im Einweichwasser 30 Minuten kochen. In ein Sieb abgiessen, Stiele und Steine entfernen. Früchte fein hacken, eventuell im Cutter.
2. Alle Zutaten für die Füllung vermengen.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. Blätterteig zu einem Rechteck von 26 cm x 43 cm ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verstreichen, 3 cm Rand frei lassen. Einrollen. Teigende auf der unteren Seite mit verquirltem Eiweiss bestreichen, den Rand andrücken. Birewegge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen. Teig mit einer Gabel einige Male einstechen.
5. Birewegge in der Mitte in den Ofen schieben, bei 180 °C 30 bis 40 Minuten backen.
Zentralstrasse 5
6003 Luzern
Tel. +41 (0)41 227 17 17
Fax +41 (0)41 227 17 20
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