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Kurs: Parfümerie in der Kulinarik mit Geschmacks-Tavolata

06
Dec.2019
Kurs: Parfümerie in der Kulinarik mit Geschmacks-Tavolata
Copyright: Stefan Wiesner
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Essen und Trinken, von der Parfümerie inspiriert mit Jimmy STuder, Parfümeur.
Kursinhalt
- Wir tauchen ein in die Welt der Parfüms und das Handwerk des Parfümeurs. (Die Ausbildung eines Parfümeurs beginnt mit: riechen, memorisieren, studieren von Herkunft und geruchlichen Eigenschaften aller Essenzen).
- Sie lernen , die Komplexität (Geruch, Geschmack) von Früchten, Blüten etc. zu erkennen.
- Sie studieren die Geschmacksfamilien.
- Sie können erklären, was genau ein Modifikateur ist und wie er verwendet wird.
- Sie nehmen an Geruchs- und Geschmacksübungen teil.
- Sie lernen Geschmack in unseren Nahrungsmitteln treffend zu beschreiben.
- Sie erkennen, warum Blindverkosten lehrreich ist.
- Sie lernen, wie Menus wie ein Parfüm beschrieben werden.
- Sie verkosten aromatisierte Wasser, Suppen usw. und entdecken Gewürze von einer anderen Seite.
- Mit Stefan Wiesner und seinem Team bereiten wir eine Tavolata zu und hoffen Neues zu "erkosten".
- Wir unterhalten uns über neue Entdeckungen und daraus entstandene Fragen.

Good to know

Date
Friday, 06. December 2019 10:45 - 18:00
Location
Gasthof Rössli
Hauptstrasse 111
6182 Escholzmatt
Price
Preis pro Person CHF 285.00 ohne Übernachtung Preis pro Person CHF 345.00 mit Übernachtung
Contact
Gasthof Röösli
Kochmysterium
Haupstrasse 111
6182 Escholzmatt
+41 (0)41 486 12 41
Homepage
https://spark.adobe.com/page/JR1t14W2GiN4n/
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Venue

Gasthof Rössli
Hauptstrasse 111
6182 Escholzmatt