La rencontre de la cuisine suisse traditionnelle et de l’esprit français. Dans le restaurant récompensé par 15 points Gault Millau, vous vivrez des envolées culinaires dans un cadre historique, entouré de magnifiques antiquités du XVIe siècle.

Dès votre arrivée au restaurant, des effluves de beurre d’une incomparable finesse enchanteront vos sens. C’est le fumet de la spécialité de la maison, l’escalope de veau. Ou plus précisément de l’escalope de veau à la viennoise. La viande est présentée et préparée directement à la table.

C’est en 1931 que la maison à colombages construite en 1858 abrite pour la première fois un restaurant. Wilhelm Buholzer et sa femme Ida Buholzer ont géré l’Old Swiss House durant de longues années. À cette époque, le général Guisan faisait lui aussi partie des hôtes bienvenus et pendant la guerre, il tenait souvent des réunions secrètes dans la salle Röselizimmer.

En 1951, lors d’un dîner à l’Old Swiss House, Mr. August A. Busch, propriétaire de la plus grande brasserie du monde «Anheuser-Busch», fait la connaissance de Trudy Buholzer, la fille du tenancier, et l’épouse en 1952. Du jour au lendemain, le restaurant se fait ainsi un nom aux États-Unis et des personnalités du monde entier se rendent à l’Old Swiss House. On peut admirer des photos témoignant de cette époque au restaurant.

Puis les générations se succèdent. Philipp Buholzer, représentant de la troisième génération, en reprend la direction en 1998 et le gère aujourd’hui encore avec beaucoup d’engagement.