Cuisiner au monastère - Conserver - Mise en conserve en octobre | Culinarium Alpinum, Stans

Du jardin au bocal – Conserves et fermentation

Lorsque la nature nous offre ses bienfaits en abondance, c'est le moment idéal pour faire des réserves :

Ensemble, nous transformons les trésors de saison tels que les potirons, les raisins, les poires, les pommes, les betteraves, les choux et les herbes aromatiques, auxquels s'ajoutent d'autres ingrédients régionaux en fonction de la météo et de la récolte. Nous créons ainsi des délices particuliers tels que des confitures qui ont ce petit quelque chose en plus, de la choucroute, des compotes, des chutneys, du sel aux herbes ou des vinaigres aromatisés.

Au cours de cette formation, vous apprendrez les bases essentielles et les astuces pour réussir vos conserves, vous transformerez des ingrédients frais étape par étape et découvrirez de nouveaux univers gustatifs – dégustation comprise, bien sûr.

Pour finir, nous dégusterons ensemble un déjeuner adapté au restaurant, à base de conserves préparées pendant le cours.

Langue : allemand