Vous pouvez visiter la grotte et observer les maîtres fromagers à l'œuvre, tandis qu'ils s'occupent des meules avec soin et passion jusqu'à ce qu'elles atteignent leur maturité parfaite.
Depuis 1953, Emmi tire parti des conditions optimales de cette grotte de grès pour affiner ses fromages. Ces spécialités reposent pendant des mois dans le climat humide et minéral de la grotte, jusqu’à ce qu’elles aient pleinement développé leur arôme authentique.
Il n’existe pas de formation à l’art de l’affinage en grotte : celui-ci ne s’acquiert qu’au fil de nombreuses années d’expérience. Le fonctionnement précis de l’affinage et tout ce qu’il implique ne sont consignés nulle part. Seuls les maîtres de la grotte, les Maîtres-Kaltbach, en connaissent le secret et ne le transmettent qu'à leurs pairs.
Descendez dans la grotte de grès, observez les maîtres de grotte à l’œuvre dans leur métier unique et dégustez les fromages d’Emmi Kaltbach, affinés à la perfection.
Groupe cible
Visiteurs individuels
Groupes
Accessibilité / Situation
Accessible avec les transports publics
A la campagne
Arrivée et stationnement
- Places de stationnement et accès aux transports en commun disponibles
Interlocuteur/trice
Priska Scherrer
